Na kúpaliskách v kraji prebehli kontroly: V týchto stánkoch s občerstvením našli pochybenia!

Hygienici v rámci celého Slovenska dokopy uložili 67 blokových pokút v celkovej sume 3 187 eur a začalo sa osem správnych konaní vo veci uloženia pokuty za 5 550 eur. Kontroly v stánkoch s rýchlym občerstvením na kúpaliskách však nekončia. Kontrolóri si na ne posvietia počas celej kúpacej sezóny.

Zoznam prevádzok v Trnavskom kraji so zistenými nedostatkami podľa ÚVZ SR

Kúpalisko Castiglione, Trnava, prevádzkovateľ: Pemaro s.r.o., Trnava

• nesprávne skladovanie potravín – zamrazovanie čerstvých a chladených potravín (chlieb, párky),
• potraviny po dobe spotreby (chlieb)

FAST FOOD TK GALANDIA spol. s.r.o., Kpt. Nálepku, 2373/43 Galanta

• používanie čerstvej zeleniny bez vytvorenia hrubej prípravy zeleniny,
• nevyhovujúci laboratórny rozbor šalátu s kuracím mäsom pre prekročenie koliformných baktérií

Ján Chovanec Bufet TOBOGÁŇ TK, Horné Saliby

• 1 pracovník – brigádnik v čase kontroly nepredložil zdravotnú spôsobilosť (zdravotný preukaz bol predložený dodatočne)

BRO v areáli TK Vincov les, Rovami s.r.o. Sládkovičovo

• 2 druhy priemyselne vyrobenej zmrzliny neboli označené dátumom a hodinou otvorenia obalu

Kiosk pokrmov rýchleho občerstvenia č. 1, areál Termálneho kúpaliska v Dunajskej Strede

• novoprijatý zamestnanec nemal doklad o odbornej spôsobilosti,
• nebola vedená evidencia o kontrole pri preberaní surovín,
• spoločné skladovanie nezlučiteľných surovín,
• nedodržiavanie chladiaceho, mraziaceho a teplotného reťazca – uchovávanie niektorých chladených a mrazených surovín, polotovarov a hotových pokrmov pri teplote miestnosti,
• suroviny neoznačené (neboli odložené etikety z veľkospotre­biteľských obalov),
• nebola vedená evidencia o čase ukončenia prípravy hotových pokrmov, preto nebolo možné overiť dodržiavanie času ich

podávania,

• v stere z pracovného odevu bol vykultivovaný Enterobacter spp.

Kiosk č. 2 „Família“, areál Termálneho kúpaliska v Dunajskej Strede

• nebola vedená evidencia o vykonanej kontrole pri preberaní surovín,
• spoločné skladovanie nezlučiteľných druhov surovín

Kiosk pokrmov rýchleho občerstvenia č. 3, areál Termálneho kúpaliska v Dunajskej Strede

• jeden zamestnanec nemal doklad o odbornej spôsobilosti,
• evidencia bola vedená iba o kontrole pri preberaní mäsa a mäsových výrobkov,
• chladiace a mraziace zaradenia neboli vybavené teplomermi, preto nebola vedená evidencia teplôt skladovania,
• skladovanie neoznačených resp. v štátnom jazyku neoznačených mrazených surovín (neboli odložené etikety z kartónov),
• v 5 steroch odobratých z ruky, pracovného odevu, varného hrnca, pracovnej dosky a strúhadla na cesnak bol vykultivovaný Enterobacter spp.

Kiosk pokrmov rýchleho občerstvenia č. 4, areál Termálneho kúpaliska v Dunajskej Strede

• neboli k nahliadnutiu dodacie listy surovín, evidencia o kontrole príjmu surovín nebola vedená,
• nebolo možné skontrolovať dodržiavanie času uchovávania niektorých polotovarov (krájané mäso, porciovaná hydina),

nakoľko nebola vedená evidencia o čase ich prípravy,

• v posledných dňoch nebola vedená evidencia teplôt skladovania,
• jednotlivé pracovné plochy neboli označené podľa účelu ich používania,
• uchovávanie pečeného mäsa pripraveného predošlý deň pri teplote miestnosti,
• uchovávanie surovín bez označenia,
• v stere z ruky zamestnanca bola vykultivovaná E. coli

Kiosk pokrmov rýchleho občerstvenia č. 5, areál Termálneho kúpaliska v Dunajskej Strede

• nebola vedená evidencia o vykonanej kontrole pri preberaní surovín,
• nevykonávala sa kontrola teploty hotových pokrmov počas ich výdaja,
• nebolo možné overiť dodržanie času podávania pokrmov, nakoľko nebola vedená evidencia času ukončenia ich technologického spracovania

Kiosk pokrmov rýchleho občerstvenia č. 1, areál Termálneho kúpaliska vo Veľkom Mederi

• evidencia bola vedená iba o kontrole pri preberaní mäsa a mäsových výrobkov,
• spoločné skladovanie nezlučiteľných surovín,
• zámena umývacích drezov na čierny a biely riad,
• nebola vykonaná dostatočná kontrola teploty pokrmov počas ich výdaja

Kiosk pokrmov rýchleho občerstvenia č. 2, areál Termálneho kúpaliska vo Veľkom Mederi

• jeden zamestnanec nemal k nahliadnutiu doklad o odbornej spôsobilosti

Kiosk pokrmov rýchleho občerstvenia č. 6, areál Termálneho kúpaliska vo Veľkom Mederi

• jeden zamestnanec mal neplatný doklad o zdravotnej spôsobilosti,
• nebola vedená evidencia o vykonanej kontrole preberania surovín,
• pracovné plochy neboli označené podľa účelu ich používania,
• nebola vedená evidencia o otvorení 1 druhu konzervy, dátum a hodina otvorenia neboli uvedené ani na obale

Kiosk pokrmov rýchleho občerstvenia č. 8, areál Termálneho kúpaliska vo Veľkom Mederi

• jeden zamestnanec nemal doklad o odbornej spôsobilosti,
• uchovávanie surovín s nadobúdacími dokladmi avšak bez označenia resp. neoznačených v štátnom jazyku

Kiosk rýchleho občerstvenia č. 9, areál Termálneho kúpaliska vo Veľkom Mederi

• nebola vedená evidencia o vykonanej kontrole pri preberaní surovín,
• chladiace a mraziace zariadenia neboli vybavené teplomermi, preto nebola vedená evidencia teploty,
• uchovávanie hlboko mrazeného pokrmu v chladničke, ktorý podľa návodu na použitie pred tepelnou úpravou nesmie byť

rozmrazovaný,

• uchovávanie načatého syru bez označenia dátumu a času načatia,
• rozmrazené hamburgerové žemle neboli označené dátumom a časom rozmrazenia,
• pracovné plochy neboli označené podľa účelu ich používania,
• nebola vedená evidencia o kontrole dodržiavania technologických a pracovných postupov,
• uchovávanie upečeného kuracieho mäsa v chladničke bez evidencie času uchovávania a pečených rýb pri teplote

miestnosti,

• skladovanie Tatárskej omáčky s uplynutým dátumom minimálnej trvanlivosti spolu s ostatnými potravinami,
• suroviny neoznačené (neboli odložené etikety z veľkospotre­biteľských obalov),
• suroviny neoznačené v štátnom jazyku

Predajný stánok pokrmov rýchleho občerstvenia č. 10, areál Termálneho kúpaliska vo Veľkom Mederi

• jeden zamestnanec nemal doklad o odbornej spôsobilosti,
• v prevádzke neboli založené dodacie listy surovín,
• marinované mäso uchovávané v nekrytej nádobe bez označenia dátumom a časom prípravy,
• uchovávanie polievky z predošlého dňa v chladničke

Predajný stánok pokrmov rýchleho občerstvenia č. 11, areál Termálneho kúpaliska vo Veľkom Mederi

• nebola vedená evidencia o vykonanej kontrole pri preberaní surovín,
• uchovávanie chladeného mäsového výrobku v mrazničke,
• pracovné plochy neboli označené podľa účelu ich používania,
• preberanie nebaleného mäsového výrobku s dodacím listom bez vyznačenia dátumu spotreby a skladovacích podmienok,
• uchovávanie suroviny bez označenia v štátnom jazyku

Bufet „Koliba“ v areáli Termálneho kúpaliska vo Veľkom Mederi

• 3 osoby nemali k nahliadnutiu doklady o odbornej spôsobilosti,
• 1 osoba nemala doklad o zdravotnej spôsobilosti,
• zamestnanec mal počas práce na ruke šperky,
• zamestnanec bez kompletného pracovného odevu,
• neboli k nahliadnutiu nadobúdacie doklady niektorých spotrebiteľsky balených surovín,
• nebola vedená evidencia o vykonanej kontrole pri preberaní surovín,
• spoločné skladovanie surovín s varenými cestovinami a pečeným mäsom v nekrytých, neoznačených nádobách v chladničke, nebola vedená ani evidencia o dátume a čase ich prípravy,
• rozmrazovanie mrazených rýb pri teplote miestnosti vo všetkých umývacích zariadeniach aj v umývadle na ruky,
• používanie opotrebovaných, ťažko čistiteľných pracovných pomôcok a riadu

Bufet rýchleho občerstvena, Promenáda TK vo Veľkom Mederi

• nebolo možné preveriť vysledovateľnosť niektorých surovín, nakoľko boli skladované v mraziacom pulte v neoznačených sáčkoch, ďalšie neboli označené v štátnom jazyku,
• uchovávanie rôznych hotových pokrmov z predošlého dňa v chladničke,
• spoločné skladovanie hotových pokrmov so surovinami,
• uchovávanie krájaných zemiakov vo vode,
• nevykonávanie monitoringu skladovacích teplôt

Predajný stánok rýchleho občerstvenia, areál Termálneho kúpaliska v Topoľníkoch

• zamestnanec nemal k nahliadnutiu doklad o odbornej spôsobilosti,
• nebola vedená evidencia o vykonanej kontrole pri preberaní surovín,
• niektoré chladiace zariadenia neboli vybavené meracími prístrojmi,
• jednotlivé pracovné úseky a plochy neboli označené podľa účelu ich používania,
• pracovné pomôcky a riad z hliníka bez povrchovej úpravy,
• suroviny neoznačené v štátnom jazyku,